| Найдено документов - 11 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.95я723' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Документ
Бредихин Сергей Алексеевич (Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева).
Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / Бредихин Сергей Алексеевич ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 443 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=449215. - URL: https://znanium.ru/cover/2162/2162576.jpg. - ISBN 978-5-16-016957-6. - ISBN 978-5-16-109531-7 (электр. издание).
Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / Бредихин Сергей Алексеевич ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 443 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=449215. - URL: https://znanium.ru/cover/2162/2162576.jpg. - ISBN 978-5-16-016957-6. - ISBN 978-5-16-109531-7 (электр. издание).
Авторы: Бредихин С.А.
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=449215
Подробнее
Аннотация: Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Для студентов учреждений среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» а также для студентов вузов специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
2. Документ
Голубева Любовь Владимировна.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для спо / Голубева Любовь Владимировна ; Л. В. Голубева. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 392 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/541793 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/541793. - URL: https://urait.ru/book/cover/9E5841A8-6509-4872-B4E8-8EA3428ACAEE. - ISBN 978-5-534-12283-1.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для спо / Голубева Любовь Владимировна ; Л. В. Голубева. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 392 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/541793 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/541793. - URL: https://urait.ru/book/cover/9E5841A8-6509-4872-B4E8-8EA3428ACAEE. - ISBN 978-5-534-12283-1.
Авторы: Голубева Л. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Технология производства молочных консервов и сухих детских молочных продуктов, Производство молочных консервов и сухих детских молочных продуктов, Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/541793
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/9E5841A8-6509-4872-B4E8-8EA3428ACAEE
Подробнее
Аннотация: В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.
3. Документ
Бредихин Сергей Алексеевич (Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева).
Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / Бредихин Сергей Алексеевич ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 443 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=432427. - URL: https://znanium.com/cover/2084/2084340.jpg. - ISBN 978-5-16-016957-6. - ISBN 978-5-16-109531-7.
Технология и техника переработки молока : Учебное пособие / Бредихин Сергей Алексеевич ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 443 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=432427. - URL: https://znanium.com/cover/2084/2084340.jpg. - ISBN 978-5-16-016957-6. - ISBN 978-5-16-109531-7.
Авторы: Бредихин С.А.
Ссылка на ресурс: https://znanium.com/catalog/document?id=432427
Подробнее
Аннотация: Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
4. Документ
Бурлев Михаил Яковлевич.
Технологическое оборудование молочной отрасли. Монтаж, наладка, ремонт и сервис : учебное пособие для спо / Бурлев Михаил Яковлевич, Илюхин Вячеслав Васильевич, Тамбовцев Игорь Михайлович ; М. Я. Бурлев, В. В. Илюхин, И. М. Тамбовцев. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 418 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/541431 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/541431. - URL: https://urait.ru/book/cover/F26C5D79-5F8E-4CEF-A273-47B4ADDB4510. - ISBN 978-5-534-11036-4.
Технологическое оборудование молочной отрасли. Монтаж, наладка, ремонт и сервис : учебное пособие для спо / Бурлев Михаил Яковлевич, Илюхин Вячеслав Васильевич, Тамбовцев Игорь Михайлович ; М. Я. Бурлев, В. В. Илюхин, И. М. Тамбовцев. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 418 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/541431 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/541431. - URL: https://urait.ru/book/cover/F26C5D79-5F8E-4CEF-A273-47B4ADDB4510. - ISBN 978-5-534-11036-4.
Авторы: Бурлев М. Я., Илюхин В. В., Тамбовцев И. М.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Монтаж, наладка и эксплуатация электрооборудования сельскохозяйственных организаций, Технология монтажа и наладки электронного оборудования и систем автоматического управления, Монтаж промышленного оборудования и пусконаладочные работы, Организация монтажных работ по промышленному оборудованию, Управление работами и деятельностью по оказанию услуг в области производства молочной продукции, Организация монтажных работ промышленного оборудования и контроль за ними, Организация работ по монтажу и наладке электронного оборудования и систем автоматического управления, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/541431
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/F26C5D79-5F8E-4CEF-A273-47B4ADDB4510
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии представлен полный охват проблем обеспечения эффективной эксплуатации, освоения и модернизации технологического оборудования молочной промышленности. Материал издания станет практически незаменимым помощником для специалистов отрасли. В учебном пособии рассмотрены монтаж оборудования, накладка и пуск, диагностика оборудования, сервис оборудования. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по инженерно-техническим специальностям.
5. Документ
Курочкин Анатолий Алексеевич.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 255 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542096 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/542096. - URL: https://urait.ru/book/cover/B96B54F8-8FF5-4A8B-9929-F52B7ADC64A2. - ISBN 978-5-534-10346-5.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 255 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542096 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/542096. - URL: https://urait.ru/book/cover/B96B54F8-8FF5-4A8B-9929-F52B7ADC64A2. - ISBN 978-5-534-10346-5.
Авторы: Курочкин А. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих, Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов, Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Обработка продуктов убоя, Производство продуктов длительного хранения из животного сырья, Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/542096
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/B96B54F8-8FF5-4A8B-9929-F52B7ADC64A2
Подробнее
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
6. Документ
Курочкин Анатолий Алексеевич.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства в 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 249 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542093 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/542093. - URL: https://urait.ru/book/cover/C7397756-F8F4-4D7E-B28F-75ABE526720C. - ISBN 978-5-534-10348-9.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства в 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 249 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542093 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/542093. - URL: https://urait.ru/book/cover/C7397756-F8F4-4D7E-B28F-75ABE526720C. - ISBN 978-5-534-10348-9.
Авторы: Курочкин А. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Технология и техника переработки молока, Приемка и первичная обработка молочного сырья, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Изготовитель творога, Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/542093
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/C7397756-F8F4-4D7E-B28F-75ABE526720C
Подробнее
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Первая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление молочных продуктов.
7. Документ
Федорова Е. Г.
Технология сыра : учебное пособие для спо / Е. Г. Федорова ; Федорова Е. Г. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 114 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/302516. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/302516.jpg. - ISBN 978-5-507-45414-3.
Технология сыра : учебное пособие для спо / Е. Г. Федорова ; Федорова Е. Г. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 114 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/302516. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/302516.jpg. - ISBN 978-5-507-45414-3.
Авторы: Федорова Е. Г.
Ключевые слова: технология сыра, сычужное свертывание молока, пастеризация молока, технология мягких сыров, технология плавленых сыров
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/302516
Подробнее
Аннотация: Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Зоотехния», «Ветеринария» и работников агропромышленного комплекса.
8. Документ
Голубева Любовь Владимировна.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для спо / Голубева Любовь Владимировна ; Л. В. Голубева. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 392 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517398 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517398. - URL: https://urait.ru/book/cover/21E9EFA4-A0A6-484B-AE55-115F101BCDB1. - ISBN 978-5-534-12283-1.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для спо / Голубева Любовь Владимировна ; Л. В. Голубева. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 392 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517398 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517398. - URL: https://urait.ru/book/cover/21E9EFA4-A0A6-484B-AE55-115F101BCDB1. - ISBN 978-5-534-12283-1.
Авторы: Голубева Л. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Технология производства молочных консервов и сухих детских молочных продуктов, Производство молочных консервов и сухих детских молочных продуктов
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/517398
Подробнее
Аннотация: В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.
9. Документ
Бурлев Михаил Яковлевич.
Технологическое оборудование молочной отрасли. Монтаж, наладка, ремонт и сервис : учебное пособие для спо / Бурлев Михаил Яковлевич, Илюхин Вячеслав Васильевич, Тамбовцев Игорь Михайлович ; М. Я. Бурлев, В. В. Илюхин, И. М. Тамбовцев. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 418 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517006 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517006. - URL: https://urait.ru/book/cover/7357478A-9801-4DD6-86EF-9345370237FF. - ISBN 978-5-534-11036-4.
Технологическое оборудование молочной отрасли. Монтаж, наладка, ремонт и сервис : учебное пособие для спо / Бурлев Михаил Яковлевич, Илюхин Вячеслав Васильевич, Тамбовцев Игорь Михайлович ; М. Я. Бурлев, В. В. Илюхин, И. М. Тамбовцев. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 418 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517006 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517006. - URL: https://urait.ru/book/cover/7357478A-9801-4DD6-86EF-9345370237FF. - ISBN 978-5-534-11036-4.
Авторы: Бурлев М. Я., Илюхин В. В., Тамбовцев И. М.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Монтаж, наладка и эксплуатация электрооборудования сельскохозяйственных организаций, Управление работами и деятельностью по оказанию услуг в области производства молочной продукции, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/517006
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии представлен полный охват проблем обеспечения эффективной эксплуатации, освоения и модернизации технологического оборудования молочной промышленности. Материал издания станет практически незаменимым помощником для специалистов отрасли. В учебном пособии рассмотрены монтаж оборудования, накладка и пуск, диагностика оборудования, сервис оборудования. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по инженерно-техническим специальностям.
10. Документ
Курочкин Анатолий Алексеевич.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 255 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517752 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517752. - URL: https://urait.ru/book/cover/058F2B8A-BB30-424B-9776-B39A38E634F1. - ISBN 978-5-534-10346-5.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 255 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517752 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517752. - URL: https://urait.ru/book/cover/058F2B8A-BB30-424B-9776-B39A38E634F1. - ISBN 978-5-534-10346-5.
Авторы: Курочкин А. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих, Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов, Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Обработка продуктов убоя, Производство продуктов длительного хранения из животного сырья
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/517752
Подробнее
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
11. Документ
Курочкин Анатолий Алексеевич.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства в 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 249 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517750 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517750. - URL: https://urait.ru/book/cover/69C470B3-A017-4D71-9F7B-CF7D193CBD6A. - ISBN 978-5-534-10348-9.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства в 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для спо / Курочкин Анатолий Алексеевич ; А. А. Курочкин. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 249 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/517750 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/517750. - URL: https://urait.ru/book/cover/69C470B3-A017-4D71-9F7B-CF7D193CBD6A. - ISBN 978-5-534-10348-9.
Авторы: Курочкин А. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Обработка продуктов убоя, Производство продуктов длительного хранения из животного сырья
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/517750
Подробнее
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Первая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление молочных продуктов.