| Найдено документов - 13 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.96я73' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Буйлова Людмила Александровна.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для вузов / Людмила Александровна Буйлова ; Л. А. Буйлова. - Москва : Юрайт, 2025. - 206 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/562289 (дата обращения: 10.09.2025). - URL: https://urait.ru/bcode/562289. - URL: https://urait.ru/book/cover/95A2D988-8985-4FCB-BFD0-F8714342164E. - ISBN 978-5-534-00010-8.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для вузов / Людмила Александровна Буйлова ; Л. А. Буйлова. - Москва : Юрайт, 2025. - 206 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/562289 (дата обращения: 10.09.2025). - URL: https://urait.ru/bcode/562289. - URL: https://urait.ru/book/cover/95A2D988-8985-4FCB-BFD0-F8714342164E. - ISBN 978-5-534-00010-8.
Авторы: Буйлова Л. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки, Технология молока и молочных продуктов, Общая технология молочной отрасли, Технология производства мясомолочных консервов, Технология молочных консервов (сухих и сгущенных), Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов, Использование вторичных ресурсов переработки молока и нетрадиционных видов молочного сырья в технологии продуктов питания, Молочное дело, Производственный контроль в молочной промышленности, Производственный контроль на предприятиях молочной промышленности, Производственный учет на предприятиях молочной промышленности, Разработка нормативной и технической документации в молочной промышленности, Сырьевые расчеты при производстве белковых молочных продуктов и консервов, Альтернативные пути решения проблем в современной молочной промышленности, Бизнес-процессы в молочной промышленности, Основы реконструкции предприятий молочной промышленности и поточно-механизированные линии производства, Системы контроля качества на предприятиях молочной промышленности, Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли, Физико-химические методы контроля качества и безопасности молока и молочной продукции, Метрологическое обеспечение технологического процесса молочной промышленности, Производственные расчеты в молочной промышленности, Технология молочных консервов и заменителей цельного молока, Технологии комплексной переработки молочного сырья, Физико-химические процессы при производстве и хранении продуктов животного происхождения Физико-химические процессы при производстве консервов, Переработка вторичного молочного сырья, Технология продуктов из вторичного молочного сырья, Управление технологическими рисками при переработке и хранении молока и молочной продукции, Безопасность и управление качеством молочной продукции, Основы разработки и внедрения новых видов молочной продукции, Перспективные технологии молочной отрасли, Пищевые и технологические добавки в молочной отрасли, Проектирование и расчеты в молочной промышленности, Тара и упаковка в молочной отрасли, Консервы, Методы исследования молока и молочных, Общие принципы переработки молочного сырья, Проектирование состава продуктов на молочной основе, Производственный контроль и учет в молочной промышленности, Санитария и гигиена предприятий молочной промышленности, Современные направления производства белковых продуктов на молочной основе, Технологические машины и аппараты молочной промышленности, Технология молочной продукции, Формирование потребительских свойств белковых продуктов на молочной основе, Современные принципы проектирования предприятий молочной отрасли, Производственный контроль и учет на предприятиях молочной промышленности, Сырьевые расчеты в молочной промышленности, Оптимизация и моделирование технологических процессов в молочной промышленности, Технический контроль и принципы ХАССП на предприятиях молочной промышленности, Оборудование предприятий молочной промышленности, Проектирование предприятий молочной отрасли с основами САПР, Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования молочной промышленности, Технология производства молочных консервов, Физико-химические и биохимические основы производства молока и молочной продукции, Технология производства мясных и молочных консервов
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/562289
Подробнее
Аннотация: В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть — ссылки на разделы учебника, и практическую часть — методические указания по постановке лабораторно-практических занятий и поможет студентам в освоении дисциплины.
2. Книга
Рыгалова Елизавета Александровна (Красноярский Государственный Аграрный Университет).
Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 2 : Учебное пособие / Елизавета Александровна Рыгалова, Екатерина Александровна Речкина, Надежа Александровна Величко ; Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 262 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=456046. - URL: https://znanium.ru/cover/2169/2169743.jpg. - ISBN 978-5-16-020336-2. - ISBN 978-5-16-112903-6 (электр. издание).
Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 2 : Учебное пособие / Елизавета Александровна Рыгалова, Екатерина Александровна Речкина, Надежа Александровна Величко ; Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 262 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=456046. - URL: https://znanium.ru/cover/2169/2169743.jpg. - ISBN 978-5-16-020336-2. - ISBN 978-5-16-112903-6 (электр. издание).
Авторы: Рыгалова Е.А., Речкина Е.А., Величко Н.А.
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=456046
Подробнее
Аннотация: Во второй части учебного пособия подробно представлены технологии производства различных видов консервной продукции из сырья животного происхождения. Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения и для студентов обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
3. Книга
Рыгалова Елизавета Александровна (Красноярский Государственный Аграрный Университет).
Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 1 : Учебное пособие / Елизавета Александровна Рыгалова, Екатерина Александровна Речкина, Надежа Александровна Величко ; Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 227 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=457813. - URL: https://znanium.ru/cover/2169/2169742.jpg. - ISBN 978-5-16-020335-5. - ISBN 978-5-16-112902-9 (электр. издание).
Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 1 : Учебное пособие / Елизавета Александровна Рыгалова, Екатерина Александровна Речкина, Надежа Александровна Величко ; Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 227 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=457813. - URL: https://znanium.ru/cover/2169/2169742.jpg. - ISBN 978-5-16-020335-5. - ISBN 978-5-16-112902-9 (электр. издание).
Авторы: Рыгалова Е.А., Речкина Е.А., Величко Н.А.
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=457813
Подробнее
Аннотация: В первой части учебного пособия представлена информация по развитию консервирования пищевых продуктов описана характеристика сырья животного происхождения используемого для консервной промышленности представлены методы и способы консервирования. Даны характеристики тары упаковки применяемых в консервной промышленности. Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения и для студентов обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
4. Книга
Зуев Н. А.
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства : учебное пособие для вузов / Н. А. Зуев ; Зуев Н. А. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 76 с. - Книга из коллекции Лань - Инженерно-технические науки. - URL: https://e.lanbook.com/book/440021. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/440021.jpg. - ISBN 978-5-507-50192-2.
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства : учебное пособие для вузов / Н. А. Зуев ; Зуев Н. А. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 76 с. - Книга из коллекции Лань - Инженерно-технические науки. - URL: https://e.lanbook.com/book/440021. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/440021.jpg. - ISBN 978-5-507-50192-2.
Авторы: Зуев Н. А.
Ключевые слова: консервы, машиностроение, оборудование, пищевое производство
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/440021
Подробнее
Аннотация: В пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата и магистратуры «Технологические машины и оборудование», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения», а так же работникам пищевой промышленности.
5. Книга
Иванова Е. Е.
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья : учебное пособие для вузов / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, А. В. Кочерга ; Иванова Е. Е.,Касьянов Г. И.,Кочерга А. В.; Иванова Е. Е., Кочерга А. В. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 208 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/450767. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/450767.jpg. - ISBN 978-5-507-51554-7.
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья : учебное пособие для вузов / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, А. В. Кочерга ; Иванова Е. Е.,Касьянов Г. И.,Кочерга А. В.; Иванова Е. Е., Кочерга А. В. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 208 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/450767. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/450767.jpg. - ISBN 978-5-507-51554-7.
Авторы: Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В.
Ключевые слова: производство консервов, проектирование пищевых цехов, проектирование пищевых предприятий, рыбные консервы, мясные консервы, овощные консервы, молочные консервы
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/450767
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов. Представлены технологические схемы и технология производства основных видов баночных консервов из агропищевого сырья, в том числе рыбного, мясного, молочного, овощного и плодово-ягодного. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов (бакалавров, магистров) всех форм обучения по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Учебное пособие может быть использовано аспирантами, преподавателями, инженерами и специалистами в области проектирования и производства баночных консервов из агропищевого сырья.
6. Книга
Шокина Ю. В.
Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций : учебное пособие для вузов / Ю. В. Шокина ; Шокина Ю. В. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 116 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/478232. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/478232.jpg. - ISBN 978-5-507-53205-6.
Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций : учебное пособие для вузов / Ю. В. Шокина ; Шокина Ю. В. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2025. - 116 с. - Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/478232. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/478232.jpg. - ISBN 978-5-507-53205-6.
Авторы: Шокина Ю. В.
Ключевые слова: технология консервов, консервирование, холод, сушка, копчение, посол
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/478232
Подробнее
Аннотация: Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества. Пособие предназначено студентам вузов по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
7. Книга
Буйлова Людмила Александровна.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для вузов / Людмила Александровна Буйлова ; Л. А. Буйлова. - Москва : Юрайт, 2024. - 206 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538296 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/538296. - URL: https://urait.ru/book/cover/EB1F245E-CDB6-4F23-9208-AEE28C4F150C. - ISBN 978-5-534-00010-8.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для вузов / Людмила Александровна Буйлова ; Л. А. Буйлова. - Москва : Юрайт, 2024. - 206 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538296 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/538296. - URL: https://urait.ru/book/cover/EB1F245E-CDB6-4F23-9208-AEE28C4F150C. - ISBN 978-5-534-00010-8.
Авторы: Буйлова Л. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Общая технология молочной отрасли, Технология производства мясомолочных консервов, Технология молочных консервов (сухих и сгущенных), Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов, Использование вторичных ресурсов переработки молока и нетрадиционных видов молочного сырья в технологии продуктов питания, Молочное дело, Производственный контроль в молочной промышленности, Производственный контроль на предприятиях молочной промышленности, Производственный учет на предприятиях молочной промышленности, Разработка нормативной и технической документации в молочной промышленности, Сырьевые расчеты при производстве белковых молочных продуктов и консервов, Альтернативные пути решения проблем в современной молочной промышленности, Бизнес-процессы в молочной промышленности, Основы реконструкции предприятий молочной промышленности и поточно-механизированные линии производства, Системы контроля качества на предприятиях молочной промышленности, Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли, Физико-химические методы контроля качества и безопасности молока и молочной продукции, Метрологическое обеспечение технологического процесса молочной промышленности, Производственные расчеты в молочной промышленности, Технология молочных консервов и заменителей цельного молока, Технологии комплексной переработки молочного сырья, Физико-химические процессы при производстве и хранении продуктов животного происхождения Физико-химические процессы при производстве консервов, Переработка вторичного молочного сырья, Технология продуктов из вторичного молочного сырья, Управление технологическими рисками при переработке и хранении молока и молочной продукции, Безопасность и управление качеством молочной продукции, Основы разработки и внедрения новых видов молочной продукции, Перспективные технологии молочной отрасли, Пищевые и технологические добавки в молочной отрасли, Проектирование и расчеты в молочной промышленности, Тара и упаковка в молочной отрасли, Консервы, Методы исследования молока и молочных, Общие принципы переработки молочного сырья, Проектирование состава продуктов на молочной основе, Производственный контроль и учет в молочной промышленности, Санитария и гигиена предприятий молочной промышленности, Современные направления производства белковых продуктов на молочной основе, Технологические машины и аппараты молочной промышленности, Технология молочной продукции, Формирование потребительских свойств белковых продуктов на молочной основе, Современные принципы проектирования предприятий молочной отрасли, Производственный контроль и учет на предприятиях молочной промышленности, Сырьевые расчеты в молочной промышленности, Оптимизация и моделирование технологических процессов в молочной промышленности, Технический контроль и принципы ХАССП на предприятиях молочной промышленности, Оборудование предприятий молочной промышленности, Проектирование предприятий молочной отрасли с основами САПР, Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования молочной промышленности, Технология производства молочных консервов, Физико-химические и биохимические основы производства молока и молочной продукции, Технология производства мясных и молочных консервов
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/538296
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/EB1F245E-CDB6-4F23-9208-AEE28C4F150C
Подробнее
Аннотация: В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть — ссылки на разделы учебника, и практическую часть — методические указания по постановке лабораторно-практических занятий и поможет студентам в освоении дисциплины.
8. Книга
Основы консервирования пищевых продуктов : Учебное пособие / Александр Иннокентьевич Машанов, В.В. Матюшев, Надежа Александровна Величко [и др.] ; Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 270 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=439704. - URL: https://znanium.ru/cover/2091/2091437.jpg. - ISBN 978-5-16-019139-3. - ISBN 978-5-16-111894-8 (электр. издание).
Авторы: Машанов А.И., Матюшев В.В., Величко Н.А., Кох Ж.А., Машанов А.А., Кох Д.А.
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=439704
Подробнее
Аннотация: Материал представленный в учебном пособии необходим для изучения таких дисциплин как «Технология мяса и мясных продуктов» «Технология консервирования продуктов животного происхождения» «Технология продуктов питания из растительного сырья» «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья» «Биоконверсия растительного сырья» «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» «Технология хранения и переработки продукции животноводства». Предназначено для студентов обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.03.02 и 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».
9. Книга
Основы консервирования пищевых продуктов : Учебное пособие / Александр Иннокентьевич Машанов, В.В. Матюшев, Надежа Александровна Величко [и др.] ; Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 270 с. - (Высшее образование (КрГАУ)). - Профессиональное образование. - URL: https://znanium.ru/catalog/document?id=439704. - URL: https://znanium.ru/cover/2091/2091437.jpg. - ISBN 978-5-16-019139-3. - ISBN 978-5-16-111894-8.
Авторы: Машанов А.И., Матюшев В.В., Величко Н.А., Кох Ж.А., Машанов А.А., Кох Д.А.
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=439704
Подробнее
Аннотация: Материал представленный в учебном пособии необходим для изучения таких дисциплин как «Технология мяса и мясных продуктов» «Технология консервирования продуктов животного происхождения» «Технология продуктов питания из растительного сырья» «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья» «Биоконверсия растительного сырья» «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» «Технология хранения и переработки продукции животноводства».
10. Книга
Буйлова Людмила Александровна.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для вузов / Людмила Александровна Буйлова ; Л. А. Буйлова. - Москва : Юрайт, 2023. - 206 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513554 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/513554. - URL: https://urait.ru/book/cover/53207D2A-9859-48E3-AF94-A0E3F7E3CDF2. - ISBN 978-5-534-00010-8.
Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для вузов / Людмила Александровна Буйлова ; Л. А. Буйлова. - Москва : Юрайт, 2023. - 206 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513554 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/513554. - URL: https://urait.ru/book/cover/53207D2A-9859-48E3-AF94-A0E3F7E3CDF2. - ISBN 978-5-534-00010-8.
Авторы: Буйлова Л. А.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология молока и молочных продуктов, Технология производства мясомолочных консервов, Технология молочных консервов (сухих и сгущенных), Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/513554
Подробнее
Аннотация: В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть — ссылки на разделы учебника, и практическую часть — методические указания по постановке лабораторно-практических занятий и поможет студентам в освоении дисциплины.
11. Книга
Рыгалова Е. А.
Технология консервирования пищевых продуктов : учебное пособие. Ч. 2. Технология консервирования пищевых продуктов. В 2-х ч. Ч. 2 / Е. А. Рыгалова, Е. А. Речкина, Н. А. Величко ; Рыгалова Е. А.,Речкина Е. А.,Величко Н. А. - Красноярск : КрасГАУ, 2023. - 262 с. - Рекомендовано учебно-методическим советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» для внутривузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения всех форм обучения, а также специальности 19.02.08 – Технология мяса и мясных продуктов. - Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/453257. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/453257.jpg.
Технология консервирования пищевых продуктов : учебное пособие. Ч. 2. Технология консервирования пищевых продуктов. В 2-х ч. Ч. 2 / Е. А. Рыгалова, Е. А. Речкина, Н. А. Величко ; Рыгалова Е. А.,Речкина Е. А.,Величко Н. А. - Красноярск : КрасГАУ, 2023. - 262 с. - Рекомендовано учебно-методическим советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» для внутривузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения всех форм обучения, а также специальности 19.02.08 – Технология мяса и мясных продуктов. - Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/453257. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/453257.jpg.
Авторы: Рыгалова Е. А., Речкина Е. А., Величко Н. А.
Ключевые слова: технологии производства, консервированная продукция, мясо, рыба, холодильная обработка, охлаждение, подмораживание, замораживание, размораживание, сушка, копчение, посол, консервы, мясопродукты, рыбопродукты
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/453257
Подробнее
Аннотация: Во второй части подробно представлены технологии производства различных видов консервной продукции из сырья животного происхождения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения всех форм обучения, и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 – Технология мяса и мясных продуктов.
12. Книга
Рыгалова Е. А.
Технология консервирования пищевых продуктов : учебное пособие. Ч. 1. Технология консервирования пищевых продуктов. В 2-х ч. Ч. 1 / Е. А. Рыгалова, Е. А. Речкина, Н. А. Величко ; Рыгалова Е. А.,Речкина Е. А.,Величко Н. А. - Красноярск : КрасГАУ, 2023. - 227 с. - Рекомендовано учебно-методическим советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» для внутривузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения всех форм обучения, а также специальности 19.02.08 – Технология мяса и мясных продуктов. - Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/453254. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/453254.jpg.
Технология консервирования пищевых продуктов : учебное пособие. Ч. 1. Технология консервирования пищевых продуктов. В 2-х ч. Ч. 1 / Е. А. Рыгалова, Е. А. Речкина, Н. А. Величко ; Рыгалова Е. А.,Речкина Е. А.,Величко Н. А. - Красноярск : КрасГАУ, 2023. - 227 с. - Рекомендовано учебно-методическим советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» для внутривузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения всех форм обучения, а также специальности 19.02.08 – Технология мяса и мясных продуктов. - Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/453254. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/453254.jpg.
Авторы: Рыгалова Е. А., Речкина Е. А., Величко Н. А.
Ключевые слова: развитие консервирования, методы консервирования, порча пищевых продуктов, классификация методов, сохранение сырья, консервирование осмотически, сушка, маринование, квашение, спиртование, охлаждение, замораживание, размораживание, хранение в измененной газовой среде, консервирование антисептиками, сохранение сернистым ангидридом, консервирование бензойной кислотой, консервирование сорбиновой кислотой, использование антибиотиков, физическая стерилизация, консервирование нагреванием, обеспложивающая фильтрация, ультрафиолетовое облучение, озонирование, консервирующая обработка ультразвуком, ионизирующие излучения, комбинированные методы консервирования, мясное сырье, химический состав мяса, водосвязывающая способность мяса, основные свойства мяса, характеристика рыбы, массовый состав рыбы, химический состав рыбы, пищевая ценность рыбы, посмертные изменения рыбы, тара для консервов, деревянные бочки, картонные короба, полимерная тара, комбинированная тара, алюминиевая тара, жестяная тара, стеклянная тара
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/453254
Подробнее
Аннотация: В первой части представлена информация по развитию консервирования пищевых продуктов, описана характеристика сырья животного происхождения, используемого для консервной промышленности, представлены методы и способы консервирования. Даны характеристики тары, упаковки, применяемых в консервной промышленности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения и 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения всех форм обучения, и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 – Технология мяса и мясных продуктов.
13. Книга
Дусаева Х. Б.
Технология продуктов детского питания : учебное пособие для обучающихся по_x000d_ образовательной программе высшего образования по направлению_x000d_ подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева ; Дусаева Х. Б. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 148 с. - Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по Образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. - Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/159836. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/159836.jpg. - ISBN 978-5-7410-2174-3.
Технология продуктов детского питания : учебное пособие для обучающихся по_x000d_ образовательной программе высшего образования по направлению_x000d_ подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания / Х. Б. Дусаева ; Дусаева Х. Б. - Оренбург : ОГУ, 2018. - 148 с. - Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по Образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. - Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств. - URL: https://e.lanbook.com/book/159836. - URL: https://e.lanbook.com/img/cover/book/159836.jpg. - ISBN 978-5-7410-2174-3.
Авторы: Дусаева Х. Б.
Ссылка на ресурс: https://e.lanbook.com/book/159836
Подробнее
Аннотация: В учебном пособии рассмотрено сырье, материалы, используемые при производстве продуктов детского питания, а также подробно изложены технологии производства продуктов для детского питания на основе сырья растительного и животного происхождения. Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профиль «Общий профиль».