| Найдено документов - 8 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36-1я723' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Книга
Пищевая химия. Добавки : учебник для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Елена Владимировна Щербакова, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2025. - 223 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/562470 (дата обращения: 10.09.2025). - URL: https://urait.ru/bcode/562470. - URL: https://urait.ru/book/cover/1041811F-8E20-47A4-9575-4ED60282462E. - ISBN 978-5-534-07110-8.
Авторы: Донченко Л. В., Сокол Н. В., Щербакова Е. В., Красноселова Е. А.
Ключевые слова: Химия, Естественные науки, Пищевая химия, Химия пищи, Химия пищевая, Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях, Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/562470
Подробнее
Аннотация: Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
2. Книга
Донченко Людмила Владимировна.
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебник для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2025. - 177 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/557495 (дата обращения: 10.09.2025). - URL: https://urait.ru/bcode/557495. - URL: https://urait.ru/book/cover/9C403A85-B6B4-48E5-AB70-E031A81D3A97. - ISBN 978-5-534-07094-1.
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебник для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2025. - 177 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/557495 (дата обращения: 10.09.2025). - URL: https://urait.ru/bcode/557495. - URL: https://urait.ru/book/cover/9C403A85-B6B4-48E5-AB70-E031A81D3A97. - ISBN 978-5-534-07094-1.
Авторы: Донченко Л. В., Сокол Н. В., Красноселова Е. А.
Ключевые слова: Химия, Естественные науки, Пищевая химия, Химия пищи, Химия пищевая, Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/557495
Подробнее
Аннотация: На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебнике системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
3. Книга
Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Елена Владимировна Щербакова, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 223 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538488 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/538488. - URL: https://urait.ru/book/cover/D00D8341-BFDF-4140-9D92-407D9B7DDD28. - ISBN 978-5-534-07110-8.
Авторы: Донченко Л. В., Сокол Н. В., Щербакова Е. В., Красноселова Е. А.
Ключевые слова: Химия. Химические технологии, Естественные науки, Пищевая химия, Химия пищи, Химия пищевая, Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/538488
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/D00D8341-BFDF-4140-9D92-407D9B7DDD28
Подробнее
Аннотация: Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
4. Книга
Донченко Людмила Владимировна.
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 180 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538487 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/538487. - URL: https://urait.ru/book/cover/A3FC167D-969E-4F27-963B-E737E12740B9. - ISBN 978-5-534-07094-1.
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 180 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538487 (дата обращения: 23.09.2024). - URL: https://urait.ru/bcode/538487. - URL: https://urait.ru/book/cover/A3FC167D-969E-4F27-963B-E737E12740B9. - ISBN 978-5-534-07094-1.
Авторы: Донченко Л. В., Сокол Н. В., Красноселова Е. А.
Ключевые слова: Химия. Химические технологии, Естественные науки, Пищевая химия, Химия пищи, Химия пищевая, Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/538487
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/book/cover/A3FC167D-969E-4F27-963B-E737E12740B9
Подробнее
Аннотация: На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
5. Книга
Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Елена Владимировна Щербакова, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 223 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513767 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/513767. - URL: https://urait.ru/book/cover/0E07C355-731E-423C-8E9F-ECB216E4417E. - ISBN 978-5-534-07110-8.
Авторы: Донченко Л. В., Сокол Н. В., Щербакова Е. В., Красноселова Е. А.
Ключевые слова: Химия. Химические и биотехнологии, Естественные науки, Пищевая химия, Химия пищи, Химия пищевая, Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/513767
Подробнее
Аннотация: Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
6. Книга
Донченко Людмила Владимировна.
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 180 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513766 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/513766. - URL: https://urait.ru/book/cover/7847BFBA-76B6-438C-A422-2840E8258539. - ISBN 978-5-534-07094-1.
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для спо / Людмила Владимировна Донченко, Наталья Викторовна Сокол, Екатерина Анатольевна Красноселова ; Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2023. - 180 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513766 (дата обращения: 29.09.2023). - URL: https://urait.ru/bcode/513766. - URL: https://urait.ru/book/cover/7847BFBA-76B6-438C-A422-2840E8258539. - ISBN 978-5-534-07094-1.
Авторы: Донченко Л. В., Сокол Н. В., Красноселова Е. А.
Ключевые слова: Химия. Химические и биотехнологии, Естественные науки, Пищевая химия, Химия пищи, Химия пищевая, Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях, Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
Ссылка на ресурс: https://urait.ru/bcode/513766
Подробнее
Аннотация: На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
7. Книга
Сидоренко Олег Дмитриевич (Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева).
Биологические методы контроля продукции животного происхождения : Учебник / Олег Дмитриевич Сидоренко ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021. - 164 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=376627. - URL: https://znanium.com/cover/1406/1406643.jpg. - ISBN 978-5-16-016943-9. - ISBN 978-5-16-109518-8 (электр. издание).
Биологические методы контроля продукции животного происхождения : Учебник / Олег Дмитриевич Сидоренко ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021. - 164 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=376627. - URL: https://znanium.com/cover/1406/1406643.jpg. - ISBN 978-5-16-016943-9. - ISBN 978-5-16-109518-8 (электр. издание).
Авторы: Сидоренко О.Д.
Ссылка на ресурс: https://znanium.com/catalog/document?id=376627
Подробнее
Аннотация: Учебник посвящен практическому использованию микроорганизмов в оценке качества продуктов питания животного происхождения. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 19.02.01 «Биохимическое производство» 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов» 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Может быть полезен специалистам пищевой промышленности.
8. Книга
Сидоренко Олег Дмитриевич (Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева).
Биологические методы контроля продукции животного происхождения : Учебник / Олег Дмитриевич Сидоренко ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021. - 164 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=376627. - URL: https://znanium.com/cover/1406/1406643.jpg. - ISBN 978-5-16-016943-9. - ISBN 978-5-16-109518-8.
Биологические методы контроля продукции животного происхождения : Учебник / Олег Дмитриевич Сидоренко ; Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021. - 164 с. - (Среднее профессиональное образование). - Среднее профессиональное образование. - URL: https://znanium.com/catalog/document?id=376627. - URL: https://znanium.com/cover/1406/1406643.jpg. - ISBN 978-5-16-016943-9. - ISBN 978-5-16-109518-8.
Авторы: Сидоренко О.Д.
Ссылка на ресурс: https://znanium.com/catalog/document?id=376627
Подробнее
Аннотация: Учебник посвящен практическому использованию микроорганизмов в оценке качества продуктов питания животного происхождения.