Аннотация: Описаны общие вопросы проектирования линий по производству продуктов питания животного происхождения. Изложены принципы проектирования линий по производству продуктов питания животного происхождения. Рассмотрены основы технологического проектирования линий для производства молочных и мясных продуктов. Пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.

Аннотация: Методические указания для выполнения и оформления выпускной квалификационной работы содержат цели и задачи написания выпускной квалификационной работы, содержание, порядок оформления и защиты. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению: 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профиль: «Производство и переработка продукции растениеводства».

Аннотация: В монографии обосновано перспективное направление модернизации экструдеров, применяемых для обработки сырья растительного происхождения – термовакуумное воздействие на экструдат при выходе его из фильеры машины. Теоретические и экспериментальные исследования механизма формирования капиллярно-пористой структуры экструдатов в машине с вакуумной камерой показали, что при таком воздействии на растительное сырье в определенной степени устраняются проблемы, имеющиеся в «классической» экструзии, и появляются перспективы дальнейшего совершенствования конструкции экструдеров на основе термовакуумного эффекта в его рабочем процессе. Монография может быть полезна для научных сотрудников, инженеров, аспирантов и студентов агроинженерного профиля подготовки.

Аннотация: В монографии представлен анализ современного состояния теории, технологии и техники копчения экструдированных продуктов. Приведены результаты экспериментальных исследований кинетики насыщения экструдированных продуктов ароматическими компонентами дымовоздушной смеси в процессе вакуум-электростатического копчения. Особое внимание уделено синтезу и анализу математической модели получения дымовоздушной смеси с индуктивным подводом энергии и вакуум- электростатического копчения экструдированных продуктов, а также термодинамической оценке эффективности процессов, обеспечивающих насыщение ароматическими компонентами дымовоздушной смеси экструдированных продуктов в электростатическом поле. Предложенные технические решения позволяют реализовать высокоэффективные процессы дымогенерации и вакуумного насыщения коптильными компонентами экструдированных продуктов в электростатическом поле и обеспечить высокую точность автоматического управления данными процессами. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, аспирантов и студентов, занимающихся исследованиями, расчетами и проектами нового оборудования для термической обработки.

Аннотация: В практикуме приведены варианты заданий, методики и примеры расчетов, необходимых для освоения практической части дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» и выполнения индивидуальной работы. Практикум предназначен для студентов заочной формы, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения,15.03.02 Технологические машины и оборудование,35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и соответствует требованиям ФГОС ВО к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки бакалавров по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств». Печатается по решению редакционно-издательского совета ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА.

Аннотация: Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.04.04 Агрономия, профиль подготовки «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной преддипломной практики.

Аннотация: Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.04.04 Агрономия, профиль подготовки «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной преддипломной практики.

Аннотация: Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья производства и обработки виноматериалов и вин подготовки бутылок фасования вини отделки готовой продукции переработки вторичного сырья виноделия. Конструкции оборудования и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом. Принципиальные схемы и примеры конструктивных решений сопровождаются необходимым расчетным материалом. В учебнике приводятся основные результаты научных исследований и достижения науки и техники в этой области прослеживаются тенденции развития оборудования как отечественного так и зарубежного. Для студентов высших учебных заведений обучающихся по специальности «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья» и по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» направления подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия».

Аннотация: Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья производства и обработки виноматериалов и вин подготовки бутылок фасования вини отделки готовой продукции переработки вторичного сырья виноделия.

Аннотация: Настоящие методические указания составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования к минимуму содержания и уровню подготовки магистров по направлению подго-товки 15.04.02 Технологические машины и оборудование. В методических указаниях приведены основы компьютерного моделирования гидро- и аэродинамических процессов в аппаратах пищевой промышленности. Одобрено решением редакционно-издательского совета и рекомендовано к размещению на образовательном портале и в ЭБС ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА.

Аннотация: В учебнике представлены теоретические и практические основы конструирования пищевых продуктов. Излагаются особенности реализации разработанных концепций, стратегий, доктрин в области питания. Описываются принципы и знания о питании людей: 1) в зависимости от половозрастных групп населения, дифференцируемых по уровню физической активности; 2) страдающих различными неинфекционными заболеваниями. Рассматриваются понятия: «алиментарно­зависимые заболевания», «социально значимые неинфекционные заболевания». Приведены основные научно­обоснованные принципы и подходы к конструированию пищевых продуктов, сформулированные основоположниками направления «Пищевая комбинаторика» (Бражников А. М., Рогов И. А., Липатов Н. Н.), а также современными учеными и исследователями. В учебник включены примеры конструирования пищевых многокомпонентных продуктов с прогнозируемыми свойствами на основе медико­биологических и нутриентно­технологических требований в табличном процессоре MS Excel с помощью надстройки «Поиск решения». Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения», а также может быть рекомендован аспирантам, магистрантам, научным работникам, занимающимся вопросами конструирования (проектирования, моделирования) пищевых продуктов и широкой научной публике.

Аннотация: Учебно-методическое пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования к минимуму содержания и уровню подготовки бакалавров по направлению подготовки 15.03.02 – Технологические машины и оборудование и магистров по направлению подготовки 15.04.02 – Технологические машины и оборудование. В пособии приведены основы конструктивного и прочностного расчета теплообменных аппаратов пищевых производств, а также справочный материал, необходимый для осуществления этих расчетов.

Аннотация: Учебное пособие соответствует федеральному государственному образовательному стандарту и рабочей программе дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Тепловые массообменные процессы» и предназначено для выполнения курсового проекта студентами, обучающимися по направлениям подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения; 15.03.02 - Технологические машины и оборудование, 15.04.02 - Технологические машины и оборудование. В учебном пособии приведены основы расчета трубчатых и пластинчатых теплообменников, вакуум-выпарных аппаратов и сушилок.

Аннотация: Учебное пособие по дисциплине Процессы и аппараты составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины, выделенной из вариативной части часов, предусмотренных в ФГОС СПО по специальностям Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология мяса и мясных продуктов.

Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой по профессиональному модулю ПМ.06 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. Помимо теоретического материала в нем содержаться вопросы для повторения и список литературы для подготовки к занятиям.

Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе Примерной рабочей программы, разработанной Учебно-методическим объединением по данным направлениям подготовки, а также на основании Положений академии о разработке учебно-методического комплекса дисциплины и о разработке рабочей программы учебной дисциплины. Учебное пособие предназначено для магистрантов по направлениям подготовки: 15.04.02 «Технологические машины и оборудование» и 35.04.06 «Агроинженерия». В учебном пособии приведены основы анализа, расчета и моделирования тепловых и массообменных процессов, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.

Аннотация: Методические указания предназначены для подготовки: бакалавров по направлениям: 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»; 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» и магистрантов по направлению подготовки: 35.04.06 «Агроинженерия». В методических указаниях приведены основы теплового и гидравлического расчетов пластинчатого теплообменного аппарата. Методические указания необходимы при выполнении курсового проекта по дисциплинам: «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Тепловые и массообменные процессы».

Аннотация: Методические указания составлены в соответствии с требованиями ФГОС ВПО и на основе Примерной рабочей программы, разработанной Учебно-методическим объединением по данным направлениям подготовки, а также на основании Положений академии о разработке учебно-методического комплекса дисциплины и о разработке рабочей программы учебной дисциплины (модуля). Методические указания предназначены подготовки бакалавров по направлениям: 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»; 15.03.02 «Технологические машины и оборудование»

Аннотация: Предназначено для студентов очной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину «Теория электромагнитного поля». Курс «Теория электромагнитного поля» входит в часть дисциплин по выбору студента математического и естественнонаучного цикла дисциплин (Б2.В.ДВ.2.1), включенных в учебный план согласно ФГОС ВПО и учебного плана направления 35.03.06 – Агроинженерия