Аннотация: Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья так и основных продуктов его переработки требования к их качеству в соответствии с ГОСТами.

Аннотация: Материал представленный в учебном пособии необходим для изучения таких дисциплин как «Технология мяса и мясных продуктов» «Технология консервирования продуктов животного происхождения» «Технология продуктов питания из растительного сырья» «Биотехнология продуктов питания из растительного сырья» «Биоконверсия растительного сырья» «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» «Технология хранения и переработки продукции животноводства».

Аннотация: В учебнике изложены основы микробиологии а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений санитарно-гигиенические требования к условиям производства хранения реализации к качеству и безопасности продукции общественного питания.

Аннотация: Рассмотрены вопросы морфологии классификации строения и питания микроорганизмов проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Аннотация: В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в.

Аннотация: В учебнике в соответствии с ФГОС раскрываются основы экономики менеджмента и маркетинга предприятия общественного питания. Рассматривается методика комплексного анализа и планирования основных показателей производственно-торговой деятельности предприятия питания. Особое внимание уделено выявлению направлений и резервов экономного хозяйствования на таких предприятиях.

Аннотация: Приведены правила работы с микроорганизмами в лаборатории представлены методы микроскопического исследования морфологии и цитологии прокариотных и эукариотных микроорганизмов сведения об основных таксономических группах микроорганизмов. К каждой теме даны практические задания и вопросы для самопроверки. Предназначено для студентов направления 06.03.01 «Биология» а также может быть полезно студентам биологических специальностей изучающим микробиологию и микроорганизмы.

Аннотация: Приведены правила работы с микроорганизмами в лаборатории представлены методы микроскопического исследования морфологии и цитологии прокариотных и эукариотных микроорганизмов сведения об основных таксономических группах микроорганизмов. К каждой теме даны практические задания и вопросы для самопроверки.

Аннотация: Рассмотрены микробиологические биотехнологические экологические и коммерческие аспекты анаэробной переработки органических коммунальных отходов (твердых бытовых отходов и осадков сточных вод) с получением энергоносителя биогаза. Проанализирован состав и способы утилизации ТБО в России. Особое внимание уделено разложению отходов на полигонах ТБО и экологическим проблемам связанным с этим способом утилизации. Описаны альтернативные способы переработки бытовых отходов в том числе экологически безопасные микробные биотехнологии. Изложены фундаментальные основы анаэробного разложения органического вещества и функционирования метаногенных микробных сообществ описаны группы микроорганизмов участвующих в разложении органических отходов. Проведен анализ факторов влияющих на микробную деградацию органической фракции ТБО. освещены различные типы промышленных пилотных и лабораторных биогазовых реакторов преимущества и недостатки систем анаэробной ферментации ОФ-ТБО. Обобщены данные о принципах анаэробной обработки первичного и вторичного осадков сточных вод (ОСВ). Проанализирован состав ОСВ способы утилизации факторы влияющие на эффективность микробной ферментации (сбраживания) ОСВ. проиллюстрированы особенности конструкции промышленных метантенков. Для научных работников и специалистов разрабатывающих технологии и системы анаэробной переработки органических отходов. Может использоваться в учебном процессе при подготовке студентов и аспирантов в области прикладной микробиологии а также современных биотехнологий и их применения для охраны окружающей среды. Представляет интерес для работников коммунальных служб и природоохранных организаций.

Аннотация: Рассмотрены микробиологические биотехнологические экологические и коммерческие аспекты анаэробной переработки органических коммунальных отходов (твердых бытовых отходов и осадков сточных вод) с получением энергоносителя биогаза. Проанализирован состав и способы утилизации ТБО в России. Особое внимание уделено разложению отходов на полигонах ТБО и экологическим проблемам связанным с этим способом утилизации. Описаны альтернативные способы переработки бытовых отходов в том числе экологически безопасные микробные биотехнологии. Изложены фундаментальные основы анаэробного разложения органического вещества и функционирования метаногенных микробных сообществ описаны группы микроорганизмов участвующих в разложении органических отходов. Проведен анализ факторов влияющих на микробную деградацию органической фракции ТБО. освещены различные типы промышленных пилотных и лабораторных биогазовых реакторов преимущества и недостатки систем анаэробной ферментации ОФ-ТБО. Обобщены данные о принципах анаэробной обработки первичного и вторичного осадков сточных вод (ОСВ). Проанализирован состав ОСВ способы утилизации факторы влияющие на эффективность микробной ферментации (сбраживания) ОСВ. проиллюстрированы особенности конструкции промышленных метантенков.

Аннотация: Приведены форма представления отчета и методические указания по выполнению практических занятий по дисциплинам для подготовки выпускников программ среднего профессионального образования направления 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» а также по укрупненной группе специальностей среднего профессионального образования 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».

Аннотация: В учебном пособии в доступной форме рассмотрены основные вопросы предусмотренные федеральным образовательным стандартом третьего поколения и учебной программой по дисциплине «»: основные положения цитологии аминокислоты и белки ферменты и витамины углеводы липиды нуклеиновые кислоты метаболизм и обмен веществ энергетические биохимические циклы биорегуляторы. Приведены методические рекомендации по проведению самостоятельной работы студентов и последующих практических и семинарных занятий.

Аннотация: В учебном пособии изложены задачи санитарной микробиологии основы санитарного законодательства современные требования к санитарному состоянию и безопасности пищевых продуктов в соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору принятыми в июле 2010 г. Освещаются такие понятия как патогенность и вирулентность приводится классификация патогенных микроорганизмов возможные пути их проникновения в макроорганизм. Дается подробная характеристика морфологических и культурально-биохимических свойств возбудителей зоонозных и антропонозных инфекционных заболеваний. Во второй части пособия подробно рассматриваются свойства санитарно-показательных микроорганизмов методы их обнаружения и идентификации условно-патогенные микроорганизмы а также микроорганизмы порчи. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта ВПО и рабочей программы дисциплины «Общая санитарная микробиология» и рекомендуются студентам очной и заочной форм обучения по направлениям 260800.62 - Технология продукции и организация общественного питания 100800.62 - Товароведение 221700.62 - Стандартизация и метрология 260200.62 - Технология продуктов животного происхождения. В каждом из этих направлений формируются следующие компетенции: ПК-1 ПК-3 ПК-6 - для 260800.62; ОК-1 ОК-6 ПК-1 ПК-14 - для 100800.62; ОК-4 ОК-12 ПК-6 ПК-12 - для 221700.62; ОК-11 ПК-1. ПК-5 ПК-11 - для 260200.62.

Аннотация: В учебном пособии изложены задачи санитарной микробиологии основы санитарного законодательства современные требования к санитарному состоянию и безопасности пищевых продуктов в соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору принятыми в июле 2010 г. Освещаются такие понятия как патогенность и вирулентность приводится классификация патогенных микроорганизмов возможные пути их проникновения в макроорганизм. Дается подробная характеристика морфологических и культурально-биохимических свойств возбудителей зоонозных и антропонозных инфекционных заболеваний. Во второй части пособия подробно рассматриваются свойства санитарно-показательных микроорганизмов методы их обнаружения и идентификации условно-патогенные микроорганизмы а также микроорганизмы порчи.

Аннотация: В монографии рассматриваются возможные сценарии формирования корреляций дальнего порядка в молекулярной динамике в биологических системах и водной среде связанные с биологическим действием физических факторов малой и сверхмалой интенсивности на клеточном организменном и экосистемном уровнях. Дастся обзор по корреляциям дальнего порядка в первичных биологических процессах преобразования энергии и эмиссии сверхслабого излучения в радиоволновом инфракрасном видимом и ультрафиолетовом диапазонах. Предложен ряд соответствующих механизмов. Монография представляет интерес для специалистов в области биофизики физической экологии медицины и охраны окружающей среды.

Аннотация: В монографии рассматриваются возможные сценарии формирования корреляций дальнего порядка в молекулярной динамике в биологических системах и водной среде связанные с биологическим действием физических факторов малой и сверхмалой интенсивности на клеточном организменном и экосистемном уровнях. Дастся обзор по корреляциям дальнего порядка в первичных биологических процессах преобразования энергии и эмиссии сверхслабого излучения в радиоволновом инфракрасном видимом и ультрафиолетовом диапазонах. Предложен ряд соответствующих механизмов. Монография представляет интерес для специалистов в области биофизики физической экологии медицины и охраны окружающей среды.

Аннотация: В сборнике научных трудов представлены результаты исследований по производству высококачественной винодельческой продукции. Рассмотрены вопросы сортимента винограда для виноделия условия выращивания и переработки. Представлены инновационные технологии производства столовых ликерных игристых вин безалкогольных винных напитков и коньяков. Большое внимание уделено новациям в области безопасности и качества винодельческой продукции. Рассмотрены особенности производства вин и коньяков географического указания и вин установленного места производства.

Аннотация: В занимательной и доступной форме автор вводит читателя в удивительный мир микробиологии. Вы узнаете об истории открытия микроорганизмов и их жизнедеятельности. О том что известно современной науке о морфологии методах обнаружения культивирования и хранения микробов об их роли в поддержании жизни на нашей планете. О перспективах разработок новых технологий применение которых может сыграть важную роль в решении многих глобальных проблем стоящих перед человечеством. Книга предназначена широкому кругу читателей всем кто интересуется вопросами современной микробиологии и биотехнологии.