Аннотация: Описаны общие вопросы проектирования линий по производству продуктов питания животного происхождения. Изложены принципы проектирования линий по производству продуктов питания животного происхождения. Рассмотрены основы технологического проектирования линий для производства молочных и мясных продуктов. Пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.

Аннотация: Методические указания для выполнения и оформления выпускной квалификационной работы содержат цели и задачи написания выпускной квалификационной работы, содержание, порядок оформления и защиты. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению: 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профиль: «Производство и переработка продукции растениеводства».

Аннотация: В монографии обосновано перспективное направление модернизации экструдеров, применяемых для обработки сырья растительного происхождения – термовакуумное воздействие на экструдат при выходе его из фильеры машины. Теоретические и экспериментальные исследования механизма формирования капиллярно-пористой структуры экструдатов в машине с вакуумной камерой показали, что при таком воздействии на растительное сырье в определенной степени устраняются проблемы, имеющиеся в «классической» экструзии, и появляются перспективы дальнейшего совершенствования конструкции экструдеров на основе термовакуумного эффекта в его рабочем процессе. Монография может быть полезна для научных сотрудников, инженеров, аспирантов и студентов агроинженерного профиля подготовки.

Аннотация: В монографии представлен анализ современного состояния теории, технологии и техники копчения экструдированных продуктов. Приведены результаты экспериментальных исследований кинетики насыщения экструдированных продуктов ароматическими компонентами дымовоздушной смеси в процессе вакуум-электростатического копчения. Особое внимание уделено синтезу и анализу математической модели получения дымовоздушной смеси с индуктивным подводом энергии и вакуум- электростатического копчения экструдированных продуктов, а также термодинамической оценке эффективности процессов, обеспечивающих насыщение ароматическими компонентами дымовоздушной смеси экструдированных продуктов в электростатическом поле. Предложенные технические решения позволяют реализовать высокоэффективные процессы дымогенерации и вакуумного насыщения коптильными компонентами экструдированных продуктов в электростатическом поле и обеспечить высокую точность автоматического управления данными процессами. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, аспирантов и студентов, занимающихся исследованиями, расчетами и проектами нового оборудования для термической обработки.

Аннотация: В практикуме приведены варианты заданий, методики и примеры расчетов, необходимых для освоения практической части дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» и выполнения индивидуальной работы. Практикум предназначен для студентов заочной формы, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения,15.03.02 Технологические машины и оборудование,35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и соответствует требованиям ФГОС ВО к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки бакалавров по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств». Печатается по решению редакционно-издательского совета ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА.

Аннотация: Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.04.04 Агрономия, профиль подготовки «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной преддипломной практики.

Аннотация: Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.04.04 Агрономия, профиль подготовки «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением производственной преддипломной практики.

Аннотация: Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья производства и обработки виноматериалов и вин подготовки бутылок фасования вини отделки готовой продукции переработки вторичного сырья виноделия. Конструкции оборудования и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом. Принципиальные схемы и примеры конструктивных решений сопровождаются необходимым расчетным материалом. В учебнике приводятся основные результаты научных исследований и достижения науки и техники в этой области прослеживаются тенденции развития оборудования как отечественного так и зарубежного. Для студентов высших учебных заведений обучающихся по специальности «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья» и по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» направления подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия».

Аннотация: Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья производства и обработки виноматериалов и вин подготовки бутылок фасования вини отделки готовой продукции переработки вторичного сырья виноделия.

Аннотация: Настоящие методические указания составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования к минимуму содержания и уровню подготовки магистров по направлению подго-товки 15.04.02 Технологические машины и оборудование. В методических указаниях приведены основы компьютерного моделирования гидро- и аэродинамических процессов в аппаратах пищевой промышленности. Одобрено решением редакционно-издательского совета и рекомендовано к размещению на образовательном портале и в ЭБС ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА.

Аннотация: Учебное пособие посвящено вопросам реконструкции систем и сооружений водоснабжения и водоотведения. Дано описание оптимальных технических, технологических решений и разработки мероприятий, которые могут способствовать длительной и эффективной эксплуатации элементов системы водоснабжения и водоотведения на базе применения современных строительных материалов, а также новых технологий ремонта, реконструкции и модернизации. Для обучающихся по направлению подготовки 08.04.01 Строительство, дисциплина «Инженерно-технологическая реконструкция систем водоснабжения и водоотведения», профиль «Водоснабжение и водоотведение городов и промышленных предприятий».

Аннотация: В работе представлена проблема загрязнения ионами тяжелых металлов активных илов городских станций аэрации, не позволяющая их использование в сельском хозяйстве в качестве органоминерального удобрения. После изучения современных способов кондиционирования избыточных активных илов и проведения ряда собственных исследований показана возможность и целесообразность осуществления процессов обезвреживания илов путем извлечения из них тяжелых металлов с помощью высшей водно-воздушной растительности (тростник обыкновенный) и природного сорбционного материала (опоки). В монографии описаны объекты и методики исследования, приведены результаты исследований

Аннотация: В учебно-методическом пособии кратко рассмотрены основные проблемы, связанные с проектированием систем и сооружений водоотведения. Основное внимание уделено актуальным разделам, недостаточно представленным в современной литературе. Для обучающихся по направлению подготовки 08.04.01 Строительство.

Аннотация: В учебнике представлены теоретические и практические основы конструирования пищевых продуктов. Излагаются особенности реализации разработанных концепций, стратегий, доктрин в области питания. Описываются принципы и знания о питании людей: 1) в зависимости от половозрастных групп населения, дифференцируемых по уровню физической активности; 2) страдающих различными неинфекционными заболеваниями. Рассматриваются понятия: «алиментарно­зависимые заболевания», «социально значимые неинфекционные заболевания». Приведены основные научно­обоснованные принципы и подходы к конструированию пищевых продуктов, сформулированные основоположниками направления «Пищевая комбинаторика» (Бражников А. М., Рогов И. А., Липатов Н. Н.), а также современными учеными и исследователями. В учебник включены примеры конструирования пищевых многокомпонентных продуктов с прогнозируемыми свойствами на основе медико­биологических и нутриентно­технологических требований в табличном процессоре MS Excel с помощью надстройки «Поиск решения». Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения», а также может быть рекомендован аспирантам, магистрантам, научным работникам, занимающимся вопросами конструирования (проектирования, моделирования) пищевых продуктов и широкой научной публике.

Аннотация: Учебно-методическое пособие содержит краткое изложение основных разделов теоретического курса дисциплины «Инженерное обеспечение рационального использования и охраны водных ресурсов». Даны вопросы для самоконтроля и задания к практическим занятиям. Приведены задания для самостоятельной работы обучающихся в процессе изучения разделов дисциплины. Для обучающихся в аспирантуре по направлению подготовки 08.06.01 Техника и технологии строительства.

Аннотация: Соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки 08.03.01 «Строительство», профиль «Водоснабжение и водоотведение». Рассмотрены вопросы отведения сточных вод с территорий населённых пунктов и площадок промышленных предприятий. Особое внимание уделено проектированию систем водоотведения бытовых, производственных и поверхностных сточных вод, определению их расходов, гидравлическому расчёту и конструированию. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Водоотводящие сети» в рамках подготовки бакалавров.

Аннотация: Учебно-методическое пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования к минимуму содержания и уровню подготовки бакалавров по направлению подготовки 15.03.02 – Технологические машины и оборудование и магистров по направлению подготовки 15.04.02 – Технологические машины и оборудование. В пособии приведены основы конструктивного и прочностного расчета теплообменных аппаратов пищевых производств, а также справочный материал, необходимый для осуществления этих расчетов.

Аннотация: В пособии представлены расчетные формулы для определения расходов сточных вод от жилого сектора и промышленных предприятий. Приведен алгоритм определения расчетных расходов для отдельных участков сети. Рассмотрены несколько вариантов проведения гидравлических расчетов самотечных трубопроводов, порядок определения глубины заложения участков и построения продольного профиля сети водоотведения. Издание предназначено для обучающихся по направлению 20.03.02 – Природообустройство и водопользование.

Аннотация: В пособии рассмотрено устройство трубопроводов и коллекторов. Представлены основные типы сооружений на сетях, их назначение, характеристика, иллюстрации. Рассмотрены типы, состав и конструкция канализационных насосных станций, водоподъемного оборудования. Представлена информация о современных комплектных канализационных насосных станциях. Приведены расчетные формулы для подбора насосного оборудования, определения емкости приемного резервуара, порядок построения интегрального графика притока и откачки сточных вод и алгоритм графического способа определения емкости приемного резервуара. Издание предназначено для обучающихся по направлению 20.03.02 – Природообустройство и водопользование.